アレルギーレベル早見表

たまごを含む食品例	代替するもの
・鶏肉 ・パスタ ・固形スープ ・うどん　など	・豚肉 ・アレルギー用麺 ・手作り野菜スープ　など
・食パン ・練製品 ・ウィンナー ・ハム	・フランスパン・蒸しパン ・無添加のハム・ウィンナー ・自家製のすり身　など
・ケーキ ・アイスクリーム ・プリン　など	・重曹やイーストを使った菓子 ・ビスケット（卵なし） ・ラクトアイス・シャーベット ・卵抜き菓子（市販）　など
・卵 ・卵料理 ・マヨネーズ ・魚の卵　など	・魚・豚・豆腐 ・アレルギー用マヨネーズ ・手作りドレッシング　など

卵デビューのコツ
　 1.　スタートは黄身から。
　 2.　必ず加熱。
　 3.　少しずつゆっくりと。
　 4.　身体の調子の良い時に。

一口アドバイス
　 アレルギーは卵白に多く含まれ、加熱する事で抑えられます。いきなり卵そのものを試すのではなく、レベルの低いものから少しずつ耐性を作りながらゆっくり試していきましょう。

卵抜きレシピ

■ノンエッグマヨネーズ■
　 ＜材料＞
　 白ワインビネガー大２、水大２、片栗粉小２、砂糖小１／２、オリーブ油大２、塩小１／４
　 ＜作り方＞
　 鍋に白ワインビネガー、水、片栗粉を合わせて火にかけ透明になるまで加熱。
　 残りの材料を加えて、なめらかになるまで泡立て器で撹拌する。
　 （冷蔵庫で一週間保存可能）

■卵と小麦粉を使わない揚げ衣■
　 ＜材料＞
　 長芋50ｇ、水１／２カップ、白ひえ粉（市販）25ｇ、片栗粉15ｇ、南瓜パウダー（市販）小１／２
　＜作り方＞
　全体的にサックリ混ぜ合わせる事がポイント。サクサクに仕上がります。蒸し南瓜でも代用できます。